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Ausbeinmesser 150 mm mit Edelstahlklinge und Kunststoffgriff
21,40 € *
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Ausbeinmesser für höchste Ansprüche im Fleischerei- und Gastronomiebetrieb sorgen für präzises Arbeiten und maximale Sicherheit. Unsere HACCP-konformen Messer überzeugen durch langlebige Klingen aus Spezialstahl, die das Fleisch sauber vom Knochen trennen. Dank der ergonomisch geformten und rutschfesten Griffe wird ermüdungsfreies Arbeiten in jedem Produktionsschritt garantiert.
Hygiene steht in der Lebensmittelverarbeitung an oberster Stelle: Die farbcodierten Griffe erleichtern die Einhaltung strenger HACCP-Richtlinien und verhindern Kreuzkontaminationen. Finden Sie in unserem Sortiment das passende Werkzeug für Ihren Betrieb und profitieren Sie von hoher Standzeit und optimaler Ergonomie. Bestellen Sie jetzt die passenden Messer für höchste Effizienz.
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Ausbeinmesser kaufen — präzises Entbeinen für die Fleischerei
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Das Sortiment an Ausbeinmessern ist bei Limpiado bewusst schlank gehalten: vier Ausführungen, welche die gängigen Klingenformen der Fleischerei abdecken. Wer darüber hinaus ein Spezialschliff-, Sonderformat oder ein detektierbares Ausbeinmesser sucht, findet über die HACCP-Messer-Übersicht die passende Anfrage-Möglichkeit.
| Typ | Einsatz | Merkmal |
|---|---|---|
| Ausbeinmesser fest | Grobes Auslösen, größere Fleischstücke | Steife Klinge, hoher Kraftschluss beim Führen |
| Ausbeinmesser flexibel | Feines Entbeinen entlang von Knochen und Gelenken | Nachgiebige Klinge, folgt der Knochenkontur |
| Ausbeinmesser schmal | Enge Zwischenräume, Sehnen, kleine Gelenke | Sehr schlanke Klingenform |
In der Praxis werden die drei Messertypen häufig verwechselt, obwohl sie unterschiedliche Aufgaben haben. Das Ausbeinmesser hat die schmalste, meist auch kürzeste Klinge und ist auf das Trennen von Fleisch und Knochen ausgelegt — nicht auf das Zerlegen ganzer Stücke:
- Ausbeinmesser: schmale, spitze Klinge zum Auslösen und Entbeinen, fest oder flexibel
- Fleischmesser: kräftige, längere Klinge zum Zerlegen und Portionieren größerer Fleischstücke
- Kochmesser: universelle Allzweckklinge für Küche und Großküche, nicht auf Knochenarbeit ausgelegt
- Griffe rutschfest gearbeitet, da beim Entbeinen häufig Fett und Feuchtigkeit an der Hand anliegt
- Fest oder flexibel: feste Klinge für grobes Auslösen, flexible Klinge für feines Entbeinen entlang der Knochenkontur
- Griffmaterial: rutschfest und griffig auch bei Fett und Feuchtigkeit an der Hand
- Farbcodierung: rot für den Rohfleischbereich, passend zum übrigen HACCP-Farbkonzept
- Klingenmaterial: rostfreier Edelstahl, spülmaschinenfest, für den täglichen Wetzstahl-Einsatz geeignet
- Handschutz: beim Entbeinen ergänzend schnittfeste Handschuhe einplanen
Häufig gestellte Fragen zu Ausbeinmessern
Was unterscheidet ein Ausbeinmesser von einem Fleischmesser?
Das Ausbeinmesser hat eine schmale, spitze Klinge zum gezielten Auslösen von Knochen und Sehnen. Das Fleischmesser ist länger und kräftiger und dient dem Zerlegen und Portionieren größerer Fleischstücke — nicht dem Entbeinen selbst.
Fest oder flexibel — welche Klinge passt besser?
Feste Klingen eignen sich für grobes Auslösen mit mehr Kraftaufwand, flexible Klingen für feines Entbeinen entlang enger Knochenkonturen und Gelenke. Viele Fleischereibetriebe führen beide Varianten parallel.
Warum ist die Grifffarbe rot?
Rot kennzeichnet im HACCP-Farbcode den Rohfleischbereich. Ein rot markiertes Ausbeinmesser bleibt damit klar dem Fleischbereich zugeordnet und wird nicht versehentlich in anderen Hygienezonen eingesetzt.
Sind Ausbeinmesser spülmaschinenfest?
HACCP-taugliche Ausbeinmesser mit rostfreier Edelstahlklinge und entsprechend zertifiziertem Griff sind in der Regel spülmaschinenfest. Herstellerangaben im Produktdatenblatt sind dafür maßgeblich.